Lactología técnica. Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche

Lactología técnica. Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche

Obra técnica de referencia que estudia la leche desde el punto de vista científico e industrial, abordando su composición físico-química, los métodos de recogida y conservación, y los procesos de tratamiento y transformación en productos lácteos. El libro está orientado a la formación técnica y profesional en el ámbito de la industria agroalimentaria y la tecnología láctea.

Interior ilustrado en B/N

Tapa blanda

Libro ligeramente doblado. Con señales normales de uso en tapa